Anita Scribner pasó su infancia en Wills Point, Texas, a excepción de un año que pasó en el norte de Italia como estudiante de intercambio. Asistió a la Universidad de Texas y obtuvo una licenciatura en Antropología y una maestría en Salud Pública del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston. Anita completó su título de médico en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en San Antonio y fue al Centro Médico de la Universidad de Indiana en Indianápolis para realizar la residencia en Medicina Interna, seguida por el Centro Médico Southwestern de la Universidad de Texas para realizar su beca de investigación en Enfermedades Infecciosas.
Anita se incorporó a Diagnostic Clinic of Longview en 1999 y ha trabajado continuamente como consultora de enfermedades infecciosas tanto en Longview Regional Medical Center como en Good Shepherd. Tiene certificaciones de la junta tanto en Medicina Interna como en Enfermedades Infecciosas. Ha sido médica en Special Health Resources desde 2002 y ahora se desempeña como directora médica.
Anita se casó con Ray Scribner en 1987 y tienen siete hijos. Sus pasatiempos incluyen viajar, hacer caminatas y andar en bicicleta. Ha sido voluntaria de Diakonia Compassionate Ministries en Kisumu, Kenia, desde 2005.